وجدت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي غني بالملح قد يضر الأوعية الدموية، ويزيد خطر ارتفاع ضغط الدم، الذي يشكل عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
راقب جون فورمان، من مدرسة هارفارد للطب في بوسطن، وزملاؤه تناول 5556 رجلا وامرأة هولنديين للملح، وأخذوا عيّنات من بولهم مرات عدة في اليوم لقياس مستوى الملح. وحلّلوا الارتباط بين استهلاك الصوديوم ومستويات حمض اليوريك في البول، وكلاهما يؤشران على مدى تضرر الأوعية الدموية، لدى الأشخاص الذين لا يتناولون أدوية خافضة للضغط.
كما سجّلت خلال السنوات ال 6 للدراسة، 878 حالة ارتفاع ضغط الدم عند المشاركين وأن الذين يتناولون أكثر كمية من الصوديوم 6200 مليجرام كانوا أكثر عرضة ب 21% للإصابة بارتفاع ضغط الدم.