الطبخ بالبخار من أهم اختراعات العصر الحديث ، وتعتمد على استخدام ضغط البخار لرفع درجة حرارة غليان الماء داخل الإناء "من 100 إلى 116 درجة مئوية".
وبذلك يتم الإحتفاظ بكمية أكبر من الحرارة بالداخل دون فقد الماء من الطعام، مما يقلل الوقت اللازم للطهى .
من فوائد أوانى الضغط فهي:
* تحافظ على القيمة الغذائية بشكل أكبر: بسبب توفيرها لأكثر من ثلثى الوقت اللازم للطبخ، مما يقلل من فقد العناصر الغذائية ، ولذلك يعتبر الطبخ بالبخار من أفضل الطرق الصحية لطبخ الطعام.
* توفير الطاقة: بسبب توفير القت اللازم لعمية الطبخ.
*تحافظ على النكهة أكثر: الطبخ بالبخار يجعل النكهة في الطعام مركزة أكثر مع الحفاظ على العناصر الغذائية خاصة الفيتامينات.
أما عن عيوب أوانى الضغط فهي:
*لا تسمح بتذوق أو إلقاء نظرة على الطعام، وإنما يجب الانتظار لحين الانتهاء من عملية الطبخ .
*كما إنها لا تصلح لجميع أنواع الطعام، ولكنها مثالية لتحضير المرق باستخدام الدجاج أو اللحوم والشوربات وطبخ البقول والحبوب والخضار.
*وأخيرا، استخدمي أوانى الضغط في تحضير وجبات صحية بوقت أسرع واحرصي على اتباع قواعد السلامة بعدم فتحها مباشرة والتأكد من إغلاقها جيداً قبل وضعها على النار.