المقادير:
كيلو باذنجان رومي ، ملعقة كبيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ، كوب زيت ، 2 بصلة كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة صلصة 2 ثمرة ، طماطم ملعقة صغيرة زعتر ، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ربع كيلو جبنة موتزاريلا ، 3 ملاعق جبنة رومي مبشورة.
الطريقة:
1 يقطع الباذنجان حلقات ويرش عليه ملح ويترك قليلا في مصفاة ويسخن الزيت وتحمر حلقات الباذنجان.
2 يوضع قليل من الزيت في إناء علي نار هادئة ويضاف إليه البصل المبشور والطماطم بعد تقطيعها قطعا صغيرة والزعتر والفلفل الأسود وصلصة الطماطم يقلب الخليط ويترك لمدة خمس دقائق.
3 يوضع نصف الخليط السابق في طاجن وترص فوقه حلقات الباذنجان ثم يضاف باقي الخليط ويوضع علي السطح الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي ويوضع الطاجن داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة ويقدم ساخنا.